Comment cuisiner la butternut ?

Prêt à découvrir la magie des soupes et bien d’autres recettes avec la courge butternut ? Ce légume à la chair douce et à la saveur de noisette est le chouchou des gourmands ! Butternut, courge butternut, doubeurre, peu importe son nom, cette courge est un véritable caméléon en cuisine. En quelques minutes de préparation, transformez-la en un délicieux velouté, un gratin fondant ou une purée onctueuse. Au four avec un filet d’huile d’olive, farcie ou en frites, le butternut s’adapte à toutes vos envies. Alors, à vos fourneaux !‍‍ Plongez dans notre univers de recettes et apprenez à cuisiner ce légume de saison de mille et une façons.

Tout ce que vous devez savoir pour cuisiner la butternut à la perfection

Originaire d’Amérique du Nord, le butternut a parcouru des milliers de kilomètres pour conquérir nos assiettes. De la courge sauvage à la star des recettes végétariennes, son histoire est aussi riche que sa saveur. Aujourd’hui, elle se décline en une multitude de préparations, de la soupe veloutée au gratin croustillant, en passant par les purées onctueuses et les desserts originaux.

Vous cherchez une recette pour cuisiner le butternut à la perfection ? Vous êtes au bon endroit ! Loin de se limiter à la traditionnelle soupe, le butternut peut se transformer en un plat principal, un accompagnement ou même un dessert.

Mais comment cuisiner le butternut facilement et rapidement ? Il suffit de le couper en deux, d’enlever les graines et de la faire cuire au four en quelques minutes avec un filet d’huile d’olive. Une fois cuite, sa chair tendre se prête à toutes les fantaisies.

Envie d’un plat rapide ? Testez la courge butternut rôtie au four, prête en 30 minutes. Et si vous aimez innover, essayez une recette risotto au butternut ou une soupe de courge relevée au curry. N’hésitez pas à télécharger des applications food pour découvrir davantage de recettes originales.

Butternut : les secrets d’une cuisson réussie pour toutes vos recettes

Maîtriser la cuisson de la courge butternut est essentiel pour révéler ses saveurs et obtenir des textures parfaites, que ce soit en soupe, gratin ou purée. Commencez par choisir un fruit lourd avec une peau mate et sans taches. Ensuite, équipez-vous d’un épluche-légumes solide pour retirer la peau facilement, puis découpez-la en dés ou en tranches selon votre recette.

Pour une cuisson au four, idéal pour caraméliser la chair, préchauffez-le à 180 °C. Badigeonnez les morceaux d’huile d’olive et ajoutez des épices comme la muscade ou le paprika. Environ 40 minutes suffisent pour obtenir des morceaux tendres et dorés, parfaits pour un gratin ou une garniture.

Si vous optez pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur, coupez la courge en dés et laissez mijoter 15 à 20 minutes. Ce mode de cuisson est parfait pour préparer un velouté butternut ou une purée, en ajoutant un peu de crème pour une texture onctueuse.

À la poêle, faites revenir des cubes de butternut dans un peu d’huile d’olive avec des oignons et des herbes de Provence pour un accompagnement savoureux.

Une fois cuite, le butternut peut être utilisé dans une multitude de recettes : gratins, quiches, tartes, currys, soupes, purées…

Enfin, n’oubliez pas les graines ! Grillées au four avec une pincée de sel, elles ajoutent une touche croquante à vos salades.

Cuisiner la butternut : osez la gourmandise à toutes les sauces !

Légume polyvalent, le butternut figure parmi les fruits et légumes rois de l’automne, et ses saveurs douces inspirent de nombreuses créations, sucrées comme salées.

Les amateurs de plats réconfortants ne résisteront pas à un velouté butternut crémeux. Préparez une recette à soupe butternut en mixant la chair cuite avec de la crème et un filet d’huile pour une texture onctueuse. Une touche de noisette ou de pain grillé sublimera votre plat.

Le butternut se marie à merveille avec de nombreuses saveurs. Il se déguste aussi bien avec des épices douces (cannelle, muscade) que des épices plus relevées (curry, cumin). Il accompagne à merveille les viandes blanches, les volailles et les poissons. Les amateurs de fromage apprécieront également les accords avec le chèvre, le bleu ou le comté.

N’hésitez pas à l’utiliser dans vos préparations sucrées, comme des cakes, des muffins ou des crumbles.  Voici quelques idées pour préparer la courge butternut comme un véritable chef :

Velouté de butternut au lait de coco

Préparation :

• Préchauffez le four à 200 °C.
• Coupez le butternut en deux, retirez les graines et enfournez, face coupée vers le bas, pendant 45 minutes.
• Pendant ce temps, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile.
• Une fois la butternut cuite, récupérez la chair et ajoutez-la à la poêle avec l’oignon.
• Mixez le tout avec le lait de coco, le bouillon de légumes, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
• Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.

Soupe de butternut à la carotte et au gingembre

Préparation :

• Épluchez et coupez le butternut et les carottes en morceaux.
• Râpez le gingembre.
• Faites revenir les légumes et le gingembre dans un peu d’huile.
• Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition puis laissez mijoter 20 minutes.
• Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
• Assaisonnez avec le sel et le poivre.
• Servez chaud, décoré de coriandre fraîche.

Gratin de butternut au fromage

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Épluchez le butternut et coupez-la en tranches.
• Dans un plat à gratin, alternez les tranches de butternut et les lamelles de fromage.
• Mélangez la crème, l’œuf, la muscade, le sel et le poivre. Nappez le gratin avec ce mélange.
• Enfournez pendant 30 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonnant.

Un gâteau moelleux au butternut et aux épices

Préparation :

• Préchauffez votre four à 180 °C.
• Dans un grand bol, mélangez la purée de butternut, les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez la farine, la levure, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel au mélange précédent. Mélangez bien.
• Incorporez délicatement l’huile végétale puis les noix hachées.
• Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Enfournez la préparation pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau insérée au centre en ressorte sèche.
• Laissez refroidir complètement le gâteau avant de le déguster.

La butternut, un superaliment à découvrir

Le butternut n’est pas seulement délicieux, il regorge également de bienfaits pour la santé. Riche en vitamines, en minéraux et en fibres, il contribue à renforcer le système immunitaire, à améliorer la digestion et à favoriser une bonne santé oculaire. Le butternut, avec sa faible densité énergétique et sa teneur élevée en eau, est un allié minceur de choix. Riche en fibres, elle favorise la sensation de satiété, ce qui contribue à réduire l’appétit et à contrôler le poids. De plus, sa richesse en nutriments essentiels soutient le métabolisme et favorise une perte de poids saine et durable.